6月9日，臨沂市食協(xié)茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)在莒南縣洙邊鎮(zhèn)成功舉辦沂蒙山緊壓白茶生產(chǎn)工藝培訓(xùn)暨白茶評(píng)審活動(dòng)。來自臨沂各區(qū)縣茶葉生產(chǎn)企業(yè)一線技術(shù)人員參加，特邀福鼎詩百篇茶業(yè)有限公司生產(chǎn)總監(jiān)陳翼飛講授緊壓白茶生產(chǎn)工藝。
毛茶挑選
蒙山龍霧茶業(yè)實(shí)操訓(xùn)練
東袁家山村種植合作社實(shí)操訓(xùn)練
春山茶業(yè)實(shí)操訓(xùn)練
環(huán)河茶葉實(shí)操訓(xùn)練
上午，參會(huì)人員齊聚在豌青茶業(yè)白茶生產(chǎn)車間，開展緊壓白茶生產(chǎn)工藝培訓(xùn)。福鼎詩百篇茶業(yè)陳翼飛總監(jiān)向大家詳細(xì)闡述了緊壓白茶毛茶挑選、稱重、蒸汽軟化、制餅、干燥、包餅等各道工序并現(xiàn)場(chǎng)示范，參會(huì)茶企技術(shù)人員在陳翼飛總監(jiān)的指導(dǎo)下進(jìn)行了實(shí)操訓(xùn)練。
老子峪茶業(yè)實(shí)操訓(xùn)練
老子峪茶業(yè)展示實(shí)操成果
陳翼飛總監(jiān)在接受采訪時(shí)說：“一片小樹葉一片大產(chǎn)業(yè)，茶葉作為莒南縣洙邊鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，白茶是重點(diǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略方向。白茶的生產(chǎn)工藝看似簡(jiǎn)單，實(shí)際生產(chǎn)過程中千變?nèi)f化，茶企就是要通過多次的培訓(xùn)將白茶的傳統(tǒng)技藝熟練掌握，再結(jié)合北方茶樹品種特性和南方白茶的工藝相結(jié)合，生產(chǎn)出高質(zhì)量的北方白茶。”
白茶審評(píng)
下午，參會(huì)企業(yè)帶來的白茶茶樣和福鼎白茶統(tǒng)一編號(hào)后，在茶葉審評(píng)室一字排開。陳翠霞會(huì)長(zhǎng)帶領(lǐng)審評(píng)員按照審評(píng)規(guī)范對(duì)茶樣進(jìn)行了外形、湯色、香氣、滋味、葉底等審評(píng)，號(hào)召大家在對(duì)比中找不足。
莒南縣老子峪茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李西紅在培訓(xùn)后表示：“這種理論與實(shí)操相結(jié)合的培訓(xùn)方式非常實(shí)用，學(xué)到的理論知識(shí)隨時(shí)進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，進(jìn)一步加深了對(duì)各項(xiàng)生產(chǎn)工藝的理解。本次培訓(xùn)涉及的內(nèi)容非常實(shí)用，也是我們沂蒙山緊壓白茶生產(chǎn)過程中非常實(shí)用的工藝規(guī)范和操作技巧，促使我們對(duì)緊壓白茶的生產(chǎn)邁向了一個(gè)新的臺(tái)階。”
本次培訓(xùn)活動(dòng)的舉辦，進(jìn)一步完善了臨沂茶企緊壓白茶生產(chǎn)工藝知識(shí)，解決了部分茶企白茶生產(chǎn)過程中迫切需要解決的問題，為沂蒙山白茶發(fā)展夯實(shí)了堅(jiān)定基礎(chǔ)。
來源：臨沂市茶產(chǎn)業(yè)
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